Light non significa insipido. Significa scegliere cotture e abbinamenti che esaltano il gusto senza appesantire. Niente fritto nell'olio bollente, ok. Ma il sapore si trova in mille altri modi.
Zuppa di lenticchie rosse e curcuma
200g di lenticchie rosse, una cipolla, due carote, un litro di brodo vegetale, un cucchiaino di curcuma e mezzo di cumino. Fai soffriggere leggermente cipolla e carote, aggiungi le lenticchie e il brodo. Venti minuti e frulla. Una crema vellutata che ti scalda nelle sere fredde. Circa 280 calorie a porzione.
Insalata di pollo grigliato e mango
Griglia un petto di pollo tagliato a listarelle (marinalo prima con limone e un filo d'olio, anche solo 15 minuti). Componi l'insalata con rucola, mango a cubetti, qualche pomodorino e il pollo caldo. Condisci con una vinaigrette leggera: olio, aceto di mele, un pizzico di sale. Fresco, proteico, saziante.
Riso basmati con gamberi e zucchine
Cuoci 80g di riso basmati. In padella, saltare le zucchine a rondelle con uno spicchio d'aglio, aggiungi i gamberi sgusciati negli ultimi 3 minuti. Unisci il riso, un giro d'olio a crudo e prezzemolo fresco. Pranzo pronto in 20 minuti, leggero e completo.
Vellutata di cavolfiore e nocciole
Un cavolfiore medio cotto al vapore, frullato con un filo d'olio e sale. Servi con nocciole tostate sbriciolate sopra e un filo di olio evo. La cremosita viene dal cavolfiore stesso, non serve aggiungere patata o panna. Piatto invernale perfetto.